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Il secondo, cui è stata attribuita da anni la Denominazione di Origine Protetta, richiede invece un invecchiamento di almeno 12 anni, duranti i quali il prezioso condimento viene man mano travasato in barilotti di piccola caratura e di diversi legni, secondo un processo molto accurato. [url=http://www.achbanker.com/home.php]hollister france[/url] Se il balsamico invecchia almeno 25 anni riceve la denominazione di Extravecchio. Tutto il prodotto viene [url=http://www.hanesmorgan.com]hollister sale[/url] poi immesso sul mercato solo dopo severi controlli e approvazione finale da parte del Consorzio Aceto Balsamico Tradizionale di [url=http://www.achbanker.com/home.php]www.achbanker.com/home.php[/url] Modena.
Chi parla di eccellenza dell’enogastronomia made in Italy, oltre alle cucine tipiche regionali, così conosciute ed apprezzate a livello internazionale, fa riferimento anche all’insieme dei prodotti che vantano un’origine radicata nei territori della nostra penisola. Uno di questi, che ha una storia e una tradizione addirittura secolari, è l’Aceto Balsamico di Modena.
In particolare sono due le tipologie riconosciute dal disciplinare: l’Aceto Balsamico di Modena IGP e l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP.
Pochi consumatori sanno che la realizzazione di questo prodotto e la sua classificazione sono regolamentate da un severo disciplinare di produzione controllata da un Ente di certificazione, deputato a verificare la provenienza delle materie prime e la correttezza di tutti gli step della lavorazione. Questa regolamentazione è stata [url=http://www.vivid-host.com/barbour.htm]barbour uk[/url] istituita nell’ottica di tutelare i consumatori.
Il primo, che ha ottenuto dal 2009 l’Indicazione Geografica Protetta, prodotto secondo varie ricette, viene realizzato con i mosti d’uva di diversi vitigni lasciati fermentare in tini e botti di legno pregiato [url=http://www.1855sacramento.com/woolrich.php]woolrich parka[/url] per un [url=http://www.msc-sahc.org/moncler.asp]moncler pas cher[/url] periodo non inferiore ai due mesi. ? consentita la dicitura “invecchiato” per il prodotto invecchiato almeno 3 anni.
L’auspicio è che “fare cultura” su cosa sia il vero balsamico da sempre prodotto nelle nostre terre secondo le ricette tradizionali della corte degli Estensi possa portare i consumatori a fare sempre più attenzione a cosa scelgono per la loro alimentazione e a diffidare di denominazioni “generiche” apposte su prodotti di qualità non certificata.
L’Aceto Balsamico di Modena IGP prodotto in Italia ha un mercato per il 90% all’estero e solo per il 10% sul territorio nazionale, [url=http://www.achbanker.com/home.php]hollister[/url] quindi non tutelare il nostro prodotto nazionale significa recare un grave danno economico al paese.
In [url=http://www.hanesmorgan.com]hollister outlet[/url] questi ultimi anni si stanno diffondendo alcuni tentativi di imitazione, prodotti denominati genericamente “Condimenti balsamici”, [url=http://www.mansmanifesto.com]www.mansmanifesto.com[/url] realizzati da aziende italiane. Questi condimenti, pur evocando i più antichi e nobili prodotti “Aceto Balsamico di Modena IGP” e “Aceto Balsamico Tradizionale di Modena”, vengono realizzati al di fuori di qualsiasi regola produttiva tradizionale, sono svincolati dalla zona tipica di produzione (caratterizzata da climi caldi e umidi per favorire elaborazione ed invecchiamento), non sono legati ai vitigni tipici per la produzione quali Lambrusco, Trebbiana, Ancellotta, ecc. [url=http://www.gotprintsigns.com/uggpascher/]bottes ugg pas cher[/url] e non sono in alcun modo controllati da nessun Ente.
Ne consegue che [url=http://www.eracorrect.com]mulberry sale[/url] il consumatore venga di fatto ingannato sulla provenienza degli ingredienti e la loro lavorazione. Queste referenze mettono inoltre in difficoltà tutto il settore di produzione dei balsamici IGP e Tradizionale, ed è ancora più grave pensare che proprio produttori italiani “autodanneggino” in questo modo un mercato che dovrebbe rimanere solo di alta qualità e tutelato da contraffazioni di ogni tipo, tanto più che paesi come Spagna e Grecia stanno [url=http://www.rtnagel.com/airjordan.php]nike air jordan pas cher[/url] da anni lottando contro la certificazioni IGP per realizzare il balsamico localmente e quindi invadere questo comparto con prezzi inevitabilmente più concorrenziali ma qualità presumibilmente di gran lunga inferiore.
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